團體膳食,不一樣的魅力

裊裊煙火,一縷情懷。人總說,有刀劍的地方就有江湖,對于廚師來說,后廚之地就是屬于他們的江湖,刀轉起落,顛勺翻鍋,快意人生,瀟灑不已。

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位于興化灣畔的福清核電,這里正在筑建著國之重器“華龍一號”。每天有數千的工作者在這里揮灑汗水,他們在前方努力拼搏,攻堅克難,我們在后方堅守陣地,為他們隨時補充“彈藥”,日出而作,月落而息,日復一日,周而復始。中核凱利(深圳)餐飲管理有限公司福清分公司是我們的一張名片,我們有一個更親切的稱呼——“核電食堂”。

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偌大的后廚,有著不同的崗位,從廚師長到廚師、面點師、配菜員、送餐員、服務員、勤雜員。他們之間互相配合,通力協作。煎炒烹炸煮生活,刀案鍋勺燴天下,簡簡單單的幾個字,繪制出一幅畫,似乎你能從這幾個字能看到,后廚的師傅們,手起刀落,原生態的食物在巧妙的刀工之下,會變成不同規則的半成片。有時候廚師就相當于魔術師,能把簡單的食物做出不一樣的味道,層次遞進,口感豐富。中國飲食習俗將色,形,香,味,滋,養六者融于一體,使人們得到了視覺,觸覺,味覺的綜合享受,構成了以美味為核心,以養身為目的的中國烹飪特色。而我們也在努力的將這種特色運用到團體膳食中,打破大家對大鍋飯的固有思維。

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一個好的餐飲團隊,不僅僅是廚師們的廚藝水平高超,還得有健全的公司規章制度,有約束才有嚴謹,有嚴謹才有安全。任何經營活動離開了安全兩字,剩下的都是空談。安全不是簡單的言語或者幾頁文紙就能概述的清,它已經透入到工作的日常點滴。

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每天早晨,廚師長都會召集員工開展例會,宣貫安全知識以及當天工作的安排。日常工作中還會不定期的舉辦各類安全知識活動和廚師的廚藝水平比賽,不斷地知識積累和比拼,才能讓大家有更大的進步。停滯不前只會水漲船翻,當你的能力不足以支撐你的管理時,只能被這個時代拋棄,被后來者居上,要想努力超前,只能不斷提升。

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福清核電的員工來自五湖四海,因為對這份工作的堅守和熱愛,使他們聚集到一起,生活地域的不同造就了他們在飲食口味上的不同。這些飲食習慣碰撞在一起,產生不一樣的火花,也給我們帶來了不一樣的挑戰,在溫飽的基礎上,我們不斷開發新的菜式,符合大眾口味的同時也兼顧到家鄉的味道,讓遠離家鄉的奮斗者在辛苦的工作之余吃到家的味道。健康飲食,不僅在于新鮮,更在安全,我們致力于為員工打造更加舒適的就餐環境和更加健康的飲食文化,讓每位員工都能吃得開心,吃得滿足。自凱利餐飲進駐到福清核電職工食堂,我們一直在往更好的方向發展,追求更高的目標,你們守護“國之重器”,我們守護你!

地 址:廣東省深圳市南山區高新北三道36號意中利科技園一號樓6層
電 話 : 0755-82951443、82900891
郵 編:518033

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